Tronco de tiramisú en bloque sin huevo

Ingredientes

Ganache de chocolate:

• 200 ml nata
• 200 gr chocolate

Crema mascarpone:

• 250 gr de mascarpone
• 100 ml de nata (30% MG)
• 75 gr de azúcar
• 2 cdas de nata
• 1 hoja de gelatina

Montaje:

• 30 bizcochos soletilla (usar algún tipo de bizcocho sin huevo para tener una receta sin huevo)
• 200 ml de café
• cacao en polvo
• merengues para decorar (o cualquier otro dulce sin huevo)
• coco rallado para decorar

Materiales

• Molde rectangular (tipo cake)
• Film transparente
• Batidor eléctrico

Preparación

• Ganache de chocolate:
  Calentar la nata en una cacerola sin llegar a hervir. Cuando esté caliente, añadir el chocolate.
  Bajar el fuego, y remover con unas varillas hasta que todo el chocolate esté fundido y tengamos una mezcla homogénea.
  Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Crema mascarpone:
  Pon en remojo en agua fría la hoja de gelatina.
  En un bol, pon el mascarpone + azúcar + nata muy fría. Batir hasta obtener una crema firme y esponjosa.
  
• Calentar las 2 cdas de nata. Escurrir la gelatina y verter en la nata caliente. Remover hasta que se funda.
  Luego, añade esta mezcla a la crema mascarpone. Mezcla bien. Reservar en frío.
• Forra el molde con papel transparente.
  Moja los bizcochos en café frío.
  Cubre todo el fondo del molde con eso.
  
• Montaje:
  Extiende ganache por encima de las galletas.
  Luego añade la mitad de la crema mascarpone.
• Extender bien.
  Volver a hacer otra capa de bizcochos + ganache + crema mascarpone.
  
• Cubre la última capa de mascarpone con bizcochos mojados en café. Por último, cubre con ganache y refrigera el tronco durante 3 horas mínimo.
• Desmolda, quita el film transparene y espolvorea cacao en polvo.
  Coloca los merengues para decorar y añade un poco de coco rallado para dar efecto de nieve.
  
• Y listo!

Consejos y trucos

Decoración: puedes añadir los elementos que más te gusten.

Preguntas

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