Tiramisú solidario sin azúcar

Preparación

• Preparamos el café, añadimos las 2 cucharaditas de tagatosa y deshacemos las galletas en él, dejando que se empapen bien, no tiene que quedar café líquido, tiene que absorverlo sin que se quede seco, vamos un término intermedio.
• Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Reservamos. Batimos las yemas junto con las 2 cucharadas de tagatosa y añadimos el mascarpone, batimos hasta obtener una masa uniforme.
• Añadimos las claras montadas con una espátula, con movimiento envolventes.