Tartaleta chantilly de kiwi y cereza

Ingredientes

• Ingredientes
• Masa sableè
• Azúcar 125 gramos
• Esencia natural de vainilla unas gotas
• Sal una pizca
• Yemas 45 gramos
• Ralladura de limón
• Harina 250 gramos
• Mantequilla 150 gramos
• Crema Chantilly
• Nata para montar 200 gramos
• Azúcar 40 gramos
• Esencia natural de vainilla unas gotas
• Kiwis Gold 2 unidades
• Kiwis verdes 2 unidades (los comunes)
• Cerezas 4 unidades
• Chocolate cobertura 50 gramos

Preparación

• Masa Sableè
  Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta blanquear. Agregamos las yemas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien e incorporar la harina tamizada junto con la sal, formar una masa tierna sin amasar. Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera al menos por una hora.
  Engrasar moldes de tartaletas de 10 centímetros de diámetro.
  Estirar la masa sableè con un espesor de 5 milímetros de diámetro, cubrir los moldes de tartaletas con ella y pinchar la base con un tenedor.
  Llevar a la nevera 20 minutos. Hornear a 190º C hasta que se vea la masa dorada. Dejar enfriár y reservar.
  Crema Chantilly
  Montar la nata junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener un punto consistente.
  Montaje
  Derretir en el microondas el chocolate cobertura.
  Cuando la base de las tartaletas ya se encuentran frías las rellenaremos con la crema Chantilly y sobre ésta dispondremos la fruta cortada a nuestro gusto. Con la ayuda de una manga pastelera y boquilla rizada realizamos el borde superior de la tartaleta y por último se decora con unas líneas del chocolate derretido.
  Dulcegimena

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