Petitchef

Tartaleta de kiwi y queso cremoso

Postre
8 porciones
20 min
30 min
Fácil
Lo que me gusta de este postre, es la masa quebrada, nada dulce y aromitazada con romero que admite muchas variaciones. Usé kiwi, pero también se pueden poner higos frescos, melocotón, nectarinas, ciruelas claudias... o una mezcla de todas ellas.

Ingredientes

Número de partes: 8

Para la masa quebrada:

1 1/2 tazas harina

1/2 taza harina de maiz

1 cucharada azúcar

una pizca sal

115 g mantequilla fría

1 cucharadita romero seco

agua fría (la que necesitemos)


Para el relleno:

1/3 taza yogur natural

225 g queso cremoso tipo philadelphia

1/4 taza azúcar

ralladura de un limón

una pizca de sal

2 cucharadas de mermelada (usé de ciruela)

1 cucharada miel

kiwis

40 g piñones

Preparación

  • En una sartén, tuesta los piñones a fuego medio. Reserva. Vamos a hacer la masa quebrada. Mezcla harinas, sal, azúcar y romero en un cuenco. Añade la mantequilla fría en trozos. Tríturalo todo con dos cuchillos hasta que parezcan migas. Añádele agua fría, primero una cucharada, si hace falta otra, etc.
  • Hasta obtener una pasta homogénea que no se pegue a las manos. Hay que manosear lo menos posible. Haz una bola, envuélvela en papel transparente y deja que repose en la nevera por lo menos una hora. Mientras tanto, haz el relleno: mezcla yogur, queso, ralladura, azúcar y sal. Reserva.
  • Enciende el horno a 200ºC. Prepara un molde con mantequilla y harina. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa quebrada. Cubre el molde con la masa, pasando el rodillo por encima para quitar la masa sobrante:
  • Cuécela durante unos 30 min., hasta que esté dorada. Una vez fría, rellénala con la crema de queso y yogur. Reserva en la nevera. En un cazo pequeño, pon la mermelada y la miel a calentar a fuego medio. Deja que cocine unos minutos. Reserva.
  • Corta los kiwis en rebanadas. Colócalos sobre la crema de queso, extiende la mezcla de miel y mermelada y espolvorea todo con los piñones. Sirve bien fría: un bocado de verano.

Fotos

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