Tartaleta de kiwi y queso cremoso

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 1 1/2 tazas harina
• 1/2 taza harina de maiz
• 1 cucharada azúcar
• una pizca sal
• 115 gr mantequilla fría
• 1 cucharadita romero seco
• agua fría (la que necesitemos)

Para el relleno:

• 1/3 taza yogur natural
• 225 gr queso cremoso tipo philadelphia
• 1/4 taza azúcar
• ralladura de un limón
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de mermelada (usé de ciruela)
• 1 cucharada miel
• kiwis
• 40 gr piñones

Preparación

• En una sartén, tuesta los piñones a fuego medio. Reserva. Vamos a hacer la masa quebrada. Mezcla harinas, sal, azúcar y romero en un cuenco. Añade la mantequilla fría en trozos. Tríturalo todo con dos cuchillos hasta que parezcan migas. Añádele agua fría, primero una cucharada, si hace falta otra, etc.
• Hasta obtener una pasta homogénea que no se pegue a las manos. Hay que manosear lo menos posible. Haz una bola, envuélvela en papel transparente y deja que repose en la nevera por lo menos una hora. Mientras tanto, haz el relleno: mezcla yogur, queso, ralladura, azúcar y sal. Reserva.
• Enciende el horno a 200ºC. Prepara un molde con mantequilla y harina. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa quebrada. Cubre el molde con la masa, pasando el rodillo por encima para quitar la masa sobrante:
• Cuécela durante unos 30 min., hasta que esté dorada. Una vez fría, rellénala con la crema de queso y yogur. Reserva en la nevera. En un cazo pequeño, pon la mermelada y la miel a calentar a fuego medio. Deja que cocine unos minutos. Reserva.
• Corta los kiwis en rebanadas. Colócalos sobre la crema de queso, extiende la mezcla de miel y mermelada y espolvorea todo con los piñones. Sirve bien fría: un bocado de verano.

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