Pelar los kiwis y pesarlos. Calcular la misma cantidad de azúcar y reservar. Licuar las frutas hasta obtener un puré. Colocarlo en un frasco esterilizado y agregar la ginebra.
Tapar, llevar a la heladera y dejarlo macerar durante 2 semanas. Pasado el tiempo de maceración, preparar un almíbar liviano, llevando a hervir el azúcar reservado y la misma cantidad de agua.
Retirarlo y dejar enfriar tapado. Verter la mezcla de kiwis y ginebra en una botella esterilizada, incorporar unas gotas de colorante vegetal y el almíbar.
Tapar con un corcho y dejar estacionar por 2 semanas, agitandolo cada dos días. Guardarlo en la heladera.
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