Notifications: Búsqueda avanzada

Tartaleta de fresas como en pastelería

(4.40/5 - 5 votos)
1 comentario

Que se cuece por aquí? quien dice sol dice fresas :D Disfruta de la temporada de fresas para hacer esta rica tartaleta con crema pastelera! Además de rico, bonito! :)

  • Tartaleta de fresas como en pastelería
  • Tartaleta de fresas como en pastelería, Foto 2
  • Tartaleta de fresas como en pastelería, Foto 3
Tipo de receta:
Postre
Número de partes:
10 porciones
Preparación:
40 min
Cocción:
20 min
Dificultad:
Fácil
Calorías:
271 Kcal (1 porción)
NUTRI-SCORE

Ingredientes

- 1 rulo masa sablé o masa quebrada

Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 125 gr de azúcar
- 40 gr de maizena
- 1 vaina de vainilla

- 500 gr de fresas
- 100 gr de mermelada de fresa

Materiales

- Molde de tartaleta de 28 cm de diámetro
- bol
- varillas
- cacerola
- espátula
- tamizador

Preparación

Paso 1 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 1

Desenrollar la masa sablé y colocarla sobre el molde. Pinchar la superficie con un tenedor y hornear 20 minutos a 180°C.
Paso 2 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 2

Para la crema pastelera:
Pon a calentar la leche con la vaina de vainilla. Mientras tanto, mezclar en un bol las yemas + azúcar. Batir enérgicamente con las varillas hasta que se vuelvan algo más blanquecinas.
Añadir la maizena a las yemas y mezclar.
Paso 3 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 3

Una vez que la leche se ha infusionado con la vainilla, añadirla al bol con la mezcla de yemas.
Luego, volver a colocar la preparación a fuego medio sin parar de mover constantemente.
Paso 4 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 4

Esta etapa puede durar cerca de 10 min hasta que la crema espese.
Dejar enfriar y tapar con plástico para no crear costra.
Paso 5 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 5

Una vez que la masa sablé y la crema se han enfriado, batimos un poco la crema para suavizarla.
Extender y alisar sobre la masa sablé.
Paso 6 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 6

Lavar y limpiar las fresas. Quitar las hojas y cortar por la mitad a lo largo. Colocarlas en círculos.
Paso 7 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 7

Calentar la mermelada 30 segundos en el microondas. Tamizar para quitar los grumos y semillas.
Paso 8 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 8

Aplicar delicadamente sobre las fresas con ayuda de un pincel.
Refrigerar toda la tarta de nuevo al menos media hora antes de comerla.
Paso 9 - Tartaleta de fresas como en pastelería

Paso 9

Y listo! :)

Observaciones:

Evitar quemar la crema: Utilizar unas varillas en vez de una cuchara para evitar problemas.

Conservación: si no vas a a usar la crema enseguida, tápala con papel transparente. El film debe tocar la crema para evitar que se seque.

Las fresas: disfruta de la temporada de fresas, y a ser posible, de tu país. Serán más sabrosas que las extranjeras.

Mermelada: este toque, aportará brillo a las fresas, y un efecto más profesional. Además. protegerá las fresas del contacto directo con el aire, y con ello que se puedan oxidar.

Versión fresas horneadas: Quita la crema pastelera y coloca las fresas directamente sobre la masa sablé sin hornear. Espolvorea azúcar glas por encima y hornea 20 min a 180ºC. Acompáñala con una bola de helado. Excelente! :)

Preguntas:


Video








Puntúe esta receta:

Comentarios de los miembros:

3 / 5
Enviado el 25/04/2017, 16:33

Falto mostrar como se prepara la masa sable o quebrada, es muy importante enseñar todo completo o nos va aquedar a medias gracias

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Https://www.petitchef.es/recetas/otro/como-hacer-masa-sable-de-almendras-fid-1568105


Receta similar


Recetas

Artículos relacionados

En un lugar de la mancha...En un lugar de la mancha...Cómo cocinar carne de terneraCómo cocinar carne de terneraComida en miniatura de Shay AaronComida en miniatura de Shay Aaron

Menú del día

Recibir el menú del día:
Pregunta del momento
¿Qué tipo de carne sueles cocinar más?
Voto
Tralala
(c) Madeinwork | Menciones legales

Disfruta de nuestros videos en Youtube!
Disfruta de nuestros videos en Youtube!Subscribete a nuestro canal de youtube para seguir nuestras video-recetas paso a paso! Y no perderte nada!!