Que se cuece por aquí? quien dice sol dice fresas :D Disfruta de la temporada de fresas para hacer esta rica tartaleta con crema pastelera! Además de rico, bonito! :)
- Molde de tartaleta de 28 cm de diámetro - bol - varillas - cacerola - espátula - tamizador
Preparación
Paso 1
Desenrollar la masa sablé y colocarla sobre el molde. Pinchar la superficie con un tenedor y hornear 20 minutos a 180°C.
Paso 2
Para la crema pastelera: Pon a calentar la leche con la vaina de vainilla. Mientras tanto, mezclar en un bol las yemas + azúcar. Batir enérgicamente con las varillas hasta que se vuelvan algo más blanquecinas. Añadir la maizena a las yemas y mezclar.
Paso 3
Una vez que la leche se ha infusionado con la vainilla, añadirla al bol con la mezcla de yemas. Luego, volver a colocar la preparación a fuego medio sin parar de mover constantemente.
Paso 4
Esta etapa puede durar cerca de 10 min hasta que la crema espese. Dejar enfriar y tapar con plástico para no crear costra.
Paso 5
Una vez que la masa sablé y la crema se han enfriado, batimos un poco la crema para suavizarla. Extender y alisar sobre la masa sablé.
Paso 6
Lavar y limpiar las fresas. Quitar las hojas y cortar por la mitad a lo largo. Colocarlas en círculos.
Paso 7
Calentar la mermelada 30 segundos en el microondas. Tamizar para quitar los grumos y semillas.
Paso 8
Aplicar delicadamente sobre las fresas con ayuda de un pincel. Refrigerar toda la tarta de nuevo al menos media hora antes de comerla.
Paso 9
Y listo! :)
Attributes:
Observaciones:
Evitar quemar la crema: Utilizar unas varillas en vez de una cuchara para evitar problemas.
Conservación: si no vas a a usar la crema enseguida, tápala con papel transparente. El film debe tocar la crema para evitar que se seque.
Las fresas: disfruta de la temporada de fresas, y a ser posible, de tu país. Serán más sabrosas que las extranjeras.
Mermelada: este toque, aportará brillo a las fresas, y un efecto más profesional. Además. protegerá las fresas del contacto directo con el aire, y con ello que se puedan oxidar.
Versión fresas horneadas: Quita la crema pastelera y coloca las fresas directamente sobre la masa sablé sin hornear. Espolvorea azúcar glas por encima y hornea 20 min a 180ºC. Acompáñala con una bola de helado. Excelente! :)
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