Tarta sacher auténtica de viena

Ingredientes

Bizcocho:

• 3 huevos
• 280 gr azúcar blanco
• 120 ml aceite de oliva suave
• 160 ml leche
• 1 cucharita extracto de vainilla
• 150 gr harina de trigo
• 30 gr almendra molida
• 80 gr cacao puro en polvo
• 1 sobre de levadura química royal
• 100 ml agua caliente
• 1 cucharita café soluble

Almíbar:

• 100 ml agua
• 50 gr azúcar
• ron
• Mermelada de albaricoque

Ganache:

• 200 gr nata de montar
• 250 gr chocolate negro postres
• 60 gr mantequilla

Preparación

• Para preparar el almíbar ponemos al fuego un cazo con agua y azúcar. Dejamos que hierva 5 minutos a fuego suave y retiramos del fuego. Le añadimos una chorrada de ron y dejamos enfriar.
• Para hacer el bizcocho:
  Batimos los huevos con el azúcar hasta espumarlos. Añadimos el aceite. Incorporamos la leche, el extracto de vainilla. Continuamos batiendo.
  
  Mezclamos la harina, el cacao y la levadura tamizados. Lo agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos.
  
  Vertemos el agua caliente mezclada con el café soluble y mezclamos suavemente.
  Añadimos la harina de almendra y mezclamos.
  Ponemos en un molde y horneamos a 180 grados unos 50 min. o bien cuando comprobemos que está hecho por dentro pinchando con un palillo y esperando hasta que salga limpio.
  
  Dejamos enfriar y desmoldamos.
  Con un cuchillo de sierra, cortamos el bizcocho por la mitad. Pincelamos las dos partes del bizcocho con el almíbar. Cubrimos una de las partes con mermelada de albaricoque y superponemos la otra capa.
• Preparamos la ganache:
  En un cazo ponemos la nata y cuando hierva agregamos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Removemos bien para que se disuelva completamente e incorporamos la mantequilla troceada.
• Removemos y una vez se haya derretido completamente, esperamos unos pocos minutos a que el ganache espese ligeramente para verterlo sobre la tarta y cubrirla completamente.
  
  Con el chocolate que se vaya cayendo sobre la bandeja, lo recogemos y lo volvemos a verter sobre la tarta.
  
  Dejaremos que enfríe a temperatura ambiente.
  Podemos decorarla con la palabra sacher que haremos derritiendo chocolate en el microondas.

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