Tarta sácher

Ingredientes

Para la masa:

• 5 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina de repostería
• 100 gramos de mantequilla
• 2 ctas. de levadura química (Royal)
• 150 gramos de cacao puro (70% cacao), chocolate fondant, chocolate negro (según si te gusta el bizcocho más o menos oscuro)
• Una pizca de sal

Para la cobertura:

• 100 gramos de nata al 35% de MG
• 100 gramos de cacao
• 150 gramos de azúcar

Para el almibar:

• 50 gramos de azúcar
• 90 gramos de agua
• 90 gramos de licor (coñac)

Para el relleno:

• Mermelada de albaricoque