Tarta mousse de queso cabrales y dulce de manzana

Ingredientes

Para la base:

• medio rulo de galletas maría
• 50 gr de mantequilla

Para la crema de queso:

• 200 gr de queso de untar
• 25 gr de queso cabrales
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 250 ml de nata para montar
• 3 hojas de gelatina neutra
• 50 ml de agua

Para la cobertura:

• dulce de manzana
• 2 hojas de gelatina
• 50 ml de agua

Preparación

• Empezaremos triturando las galletas en una picadora o aplastándolas con un rodillo o una botella, si no tenemos picadora.
• En un bol las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que quede todo bien mezclado. Os aconsejo hacerlo con las manos, para comprobar que está bien homogéneo.
• Estas tartas frías podemos hacerlas en moldes desmoldables o sobre un plato con un aro de repostería, unos cortapastas. Yo utilicé unos cortapastas de plástico de Ikea y unos moldes de silicona tamaño magdalena con forma de flor.
• Colocamos los moldes sobre un plato, y ponemos una capa de mezcla de galleta, apretando bien sobre los bordes, para que luego no se escape nada de crema de queso .

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