Tarta de queso, melocotón y almendras

Ingredientes

• 210 g de Graham crackers
• 65 g de mantequilla derretida
• 230 g de queso Filadelfia
• 200 g de yogur natural
• 90 g de almendra molida
• 100 g de azúcar
• 170 c.c. de nata montada
• 1 cucharada de gelatina neutra en polvo
• 2 cucharadas de agua
• 2 huevos
• Mitades de melocotón en almíbar
• 350 c.c. de nata
• 1 cucharada y media de azúcar

Preparación

• Se mezcla la mantequilla y las Graham crackers molidas y se cubre un molde cuadrado de 20 cm.
• Se mezcla bien el queso , el yogur y la almendra. Se bate la nata hasta que haga picos y se mezcla con el queso.
• Se calienta el agua y se mezcla con la gelatina hasta que se deshaga, si hace falta, se echa otra cucharada de agua para que se disuelva bien y se deja templar.
• Mientras, se baten los huevos con el azúcar, se mezcla con la gelatina y se añade con cuidado a la mezcla de queso. Se echa encima de las galletas y se mete en la nevera hasta que cuaje.
• Se desmolda, se ponen las mitades de melocotón, se cortan cuadrados dejando un poco de espacio para el adorno de nata.
• Se baten los 350 c.c. de nata con la cucharada y media de azúcar, hasta que haga picos, se pone en una manga pastelera y se adorna.

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