Torta de almendras con tocinillo de cielo

Ingredientes

• 1)

Para la base:

• 200 gr de azúcar
• 250 gr de almendras molidas
• 4 huevos
• ralladura de limón
• canela molida
• 2)

Para calar el bizcocho:

• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• canela en rama
• cascara de limón
• 3)

Para el tocino de cielo:

• 9 yemas de huevo
• 3 claras
• 1/2 kg de azúcar
• 1/2 l de agua

Preparación

• 1)
  Precalentar el horno a 180 º.
  
  Montar las 4 claras a punto de nieve. Reservar.
  Batir las 4 yemas junto con el azúcar, agregar las almendras, la canela, la ralladura de limón y las claras montadas, mezclarlo todo con cuidado para que las claras no se bajen.
  
  Forrar un molde con papel vegetal, verter la mezcla y hornear.
• 2)
  Poner todos los ingredientes en un cazo y ponerlo al fuego y dejarlo hervir un poco.
  
  Una vez que el bizcocho este preparado se deja enfriar y se cala con la mezcla anterior.
• 3)
  Poner al fuego el agua junto con el azúcar hasta que se haga un almíbar. Se deja enfriar.
  
  Batir las yemas junto con las claras y mezclar junto con el almíbar.
• Poner caramelo en la base de un molde y verter la mezcla anterior. Poner al baño maria en el horno hasta que el tocino este cuajado. Dejar enfriar.

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