Petitchef

Torta de almendras con tocinillo de cielo

Postre
8 porciones
30 min
20 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8
1)


Para la base:

200 gr de azúcar

250 gr de almendras molidas


ralladura de limón

canela molida

2)


Para calar el bizcocho:

1 vaso de leche

2 cucharadas de azúcar

canela en rama

cascara de limón

3)


Para el tocino de cielo:

9 yemas de huevo

3 claras

1/2 kg de azúcar

1/2 l de agua

Preparación

  • 1)
    Precalentar el horno a 180 º.

    Montar las 4 claras a punto de nieve. Reservar.
    Batir las 4 yemas junto con el azúcar, agregar las almendras, la canela, la ralladura de limón y las claras montadas, mezclarlo todo con cuidado para que las claras no se bajen.

    Forrar un molde con papel vegetal, verter la mezcla y hornear.
  • 2)
    Poner todos los ingredientes en un cazo y ponerlo al fuego y dejarlo hervir un poco.

    Una vez que el bizcocho este preparado se deja enfriar y se cala con la mezcla anterior.
  • 3)
    Poner al fuego el agua junto con el azúcar hasta que se haga un almíbar. Se deja enfriar.

    Batir las yemas junto con las claras y mezclar junto con el almíbar.
  • Poner caramelo en la base de un molde y verter la mezcla anterior. Poner al baño maria en el horno hasta que el tocino este cuajado. Dejar enfriar.

Fotos

TORTA DE ALMENDRAS CON TOCINILLO DE CIELO, foto 1TORTA DE ALMENDRAS CON TOCINILLO DE CIELO, foto 2

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