Chiffon cake de té matcha

AnteriorSiguiente

Postre

8 porciones

Fácil

50 min

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Este cake chiffon con su textura aireada y delicada es como comerse una nube. En Taiwan y Japón, las chiffon son muy populares. Esta con té verde la he hecho varias veces, no me canso de ella, con un café o un té a media tarde... una maravilla.

Ingredientes

Parte A:

• 3 yemas de huevo
• 50 grs. azúcar
• 60 grs. leche
• 60 grs. aceite de girasol ( u otro de sabor suave)
• 70 grs. harina de repostería
• 10 grs. maicena
• 7 grs. té matcha
• 3 grs. polvos de hornear (tipo Royal)

Parte B:

• 3 claras de huevo
• 65 grs. azúcar
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• Para la cubierta: (opcional)
• 300 grs. nata o crema de leche
• 30 grs. azúcar ( o un poquito más si le gusta más dulce)
• un poquito adicional de té matcha para el acabado final (opcional)

Materiales

• molde de tubo desmoldable o chiffon cake de 18 cm

Preparación

• Precalentar el horno a 170 C
  
  Parte A:
  - Mezclar la harina, el té matcha, y el polvo de hornear (levadura química), cernir y reservar.
  - Batir ligeramente las yemas y agregar el azúcar, batir con la batidora eléctrica hasta que blanquee.
  - Agregar la leche y batir para que se incorpore, y luego agregar el aceite, batir hasta que se mezcle.
  - Incorporar la mezcla de harina, matcha y polvos de hornear, y con la batidora manual, incorporar muy bien, que no queden grumitos. Apartar.
• Parte B:
  - Batir las claras de huevo con la batidora eléctrica ligeramente y agregar el azúcar junto con el zumo de limón, batir hasta que se forme un merengue firme, que forme picos duros.
  - Incorporar el merengue a la mezcla de la Parte A, con un batidor manual, de forma envolvente hasta que se mezclen bien. No mezclar en exceso para que no se baje la crema.
  - Pulverizar con agua (sólo para que se humedezca) el molde, llenarlo con la mezcla, golpearlo ligeramente un par de veces sobre la mesa (tomarlo con ambas manos y dejarlo caer suavemente sobre la mesa, para que se reacomode la mezcla en el molde).
• - Hornear de 30 a 40 minutos a 170 C (preferiblemente los 40 minutos).
  - Al sacarlo del horno, voltearlo de inmediato, y dejarlo así hasta que enfríe. Desmoldar cuidadosamente, despegándolo con las yemas de los dedos o con un cuchillo especial para chiffon.
  - Cuando esté totalmente frío, puede cubrirlo con nata batida y espolvorear un poquito de té matcha o simplemente servirlo acompañado de nata batida (a su gusto).Batir la nata con el azúcar hasta que tenga consistencia de chantilly.

Preguntas

Fotos de miembros