Tarta de nueces al ron

Ingredientes

• 150 grs de nueces molidas
• 40 grs de harina
• 3 huevos
• 100 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar
• ½ cucharadita de levadura
• 1 copa de ron
• sal

Para la cobertura:

• 100 grs de chocolate negro
• 1 bote de mermelada de albaricoque
• 50 grs de mantequilla
• 100 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de ron
• zumo de limón
• nueces para decorar

Preparación

• Mezclamos la mitad del azúcar con las nueces molidas. En un cuenco, batimos el resto del azúcar con la mantequilla ablandada.
  
  Agregamos las yemas de huevo, una a una, y la mezcla de nueces con azúcar.
• Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal y la añadimos a la masa.
  
  Trabajamos y vertemos el ron. Batimos las claras a punto de nieve con un poco de sal y las incorporamos con cuidado a la masa.
• Engrasamos un molde de 22 cm, lo llenamos con la masa y lo cocemos en el horno, precalentado a temperatura media unos 170 º, durante 40-50 minutos.
• Calentamos la mermelada con 1 cucharada de agua. Cuando arranque a hervir, apartamos y añadimos 2 cucharadas de zumo de limón.
  
  Pasamos por el chino y untamos todo el pastel con esta mermelada.
• Derretimos la mantequilla y el chocolate a fuego muy suave o en el microondas; agregamos la nata y el licor.
  
  Mezclamos muy bien y cubrimos con esta mezcla el pastel antes de que se enfríe el chocolate.
  
  Con un tenedor formamos unos dibujos y decoramos con medias nueces.

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