Petitchef

Tarta de mousse de chocolate blanco con coulis de fresa

Postre
1 porciones
1 hora
Medio
Durante esta semana, son múltiples las recetas que proponen las diversas webs y blogs para San Valentín. Aún no había tenido tiempo de poner ninguna receta para la ocasión, pero como dice un conocido refrán más vale tarde que nunca. Y hoy os la presento. Se trata de una tarta de mouse de chocolate blanco, con base de galleta y como cobertura un delicioso coulis de fresas de temporada. Toda una delicia, que te llevará muy poco tiempo elaborarla, así que es ideal para hacerla, la tarde del jueves y regalar.

Ingredientes

1

Para la base :

Para la mousse :

Para la coulis de fresas :

Preparación

  • En primer lugar engrasamos el molde con mantequilla y los forramos con papel vegetal.
    Trituramos las galletas, para ello metemos las galletas en una bolsa de tipo zip y aplastamos bien con un rodillo de amasar.
  • Derretimos la mantequilla en el microondas (en el mío lo hago con la función de descongelar, para evitar que se queme) y la mezclamos muy bien con la galleta molida, hasta que quede bien integrada.

    Cubrimos la base del molde aplastando muy bien la galleta con ayuda de una cuchara o con la mano, que es como mejor queda. Echamos dos cucharadas de mermelada y la extendemos por encima con una espátula o cuchara. Metemos en nevera para que se endurezca.
  • Preparación de la Mouse:
    Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

    Fundimos el chocolate en el microondas a cortos intervalos de tiempo para que no se queme.
    Calentamos a fuego medio-bajo en un cazo 125 ml de nata (reservamos un poco de la misma para disolver la gelatina) sin dejar que hierva y le añadimos el chocolate fundido. Mezclamos muy bien hasta que estén perfectamente ligadas.
  • Disolvemos en la nata que reservamos las hojas de gelatina y se lo añadimos a la mezcla anterior .Ligamos todo bien y retiramos del fuego.

    Montamos 235 ml de nata restantes con el extracto de vainilla, hasta que haga picos y se lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.
  • Vertemos en el molde y enfriamos en nevera durante 6-8 horas. Yo lo dejé de un día para otro.

    Desmoldamos con cuidado con ayuda de un cuchillo.
  • Preparación del coulis:
    Lavamos las fresas, las troceamos y las echamos en un cazo junto con el azúcar y el agua. Calentamos a fuego bajito hasta que las fresas estén blandas y se hayan caramelizado. Movemos de vez en cuando para que no se pegen.

    Batimos y lo pasamos por un colador, para eliminar las semillas.
  • Lo echamos a un biberón, dejamos enfríar y ya tenemos listo nuestro coulis para decorar, como más nos guste.

    Para decorar los bordes de la tarta hice unas filigranas de chocolate fundido en papel vegetal.

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YouTube

Fotos

Tarta de mousse de chocolate blanco con coulis de fresa, foto 1
Tarta de mousse de chocolate blanco con coulis de fresa, foto 2

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

norahmontes, 29/08/2018

Excelente,didactica..muy bien

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