Tarta de manzana en baño de nata (paso a paso)

Ingredientes

• 150 g de harina normal
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 100 g de almendra pelada molida.
• 1 pizca de sal 140 g de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• ralladura de media naranja
• 3 (1+2) huevos
• 3 cucharadas de leche
• 80 g de mantequilla blanda
• 500 g de manzanas ácidas
• ralladura de naranja o de limón
• 200 g de crème fraîche
• 50 g de nata líquida
• azúcar glace

Extra:

• mantequilla y pan rallado para el molde
• harina para trabajar o folio de plástico

Preparación

• En un recipiente tamizar la harina mezclada con la levadura y agregar las almendras, la sal, el azúcar de vainilla , la ralladura de la media naranja y 70 g. de azúcar; mezclar todo y hacer un montón con un cráter en el centro.
  
  Mezclar 1 huevo con la leche y echar en el cráter
• Hacer pegotitos con la mantequilla y repartirla por encima de la mezcla de harina alrededor del cráter. Mezclar y amasar todo.
  
  Envolver la masa que acabamos de obtener en un folio de plástico y dejar reposar en el frigorífico 30 minutos.
• Engrasar y espolvorear el molde y encender el horno a 200° para precalentarlo. Una vez fría estirar la masa entre dos folios de plástico con el rodillo. Con el molde podéis marcar el círculo que os servirá para el fondo. Recortar y los sobrantes se utilizarán para las paredes.
  
  Forrar con ella el molde. Reservar.
• Lavar y secar las manzanas.Quitar los corazones, pelar y cortar en rodajas. Colocar una capa de rodajas sobre la masa y si son muy ácidas echar algo de azúcar glace, continuar colocando capas hasta que las manzanas se acaben. Echar por encima 30 g. del azúcar y meter en el horno 20 minutos.
• Dejar enfriar un poquito y preparar el baño:
  
  Echar en un recipiente los dos huevos restantes, el resto del azúcar algo de ralladura de naranja o limón, la nata y la crème fraîche.
  
  Mezclar todo sin batir y echar sobre las manzanas.
• Meter en el horno 30 minutos más.
  
  Sacar y dejar un poco tiempo en el molde.

Preguntas

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