Tarta de fresas de san valentín.

Ingredientes

Para el bizcocho genovés:

• 6 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 150 gramos de harina de repostería.
• 1 cucharadita de levadura Royal.

Para el almíbar:

• 100 ml. de agua.
• 100 gramos de azúcar.
• 1 ramita de canela.
• 1 chorrito de algún licor (opcional)

Para la crema pastelera:

• 550 ml. de leche.
• 125 gramos de azúcar.
• 1 ramita de canela.
• 2 yemas de huevo.
• 40 gramos de maizena.

Para la nata montada:

• 1 litro de nata para montar.
• 275 gramos de azúcar.
• Medio sobre de gelatina neutra.

Para la decoración:

• 1 kilo de fresas maduras.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Gelatina de fresas.
• Crocanti de almendras.