Streusel de ciruelas

Ingredientes

• 175 g harina blanca
• 100 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 100 g mantequilla
• 1 huevo
• 800 g ciruelas moradas
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 450 ml yogurt natural
• 3 huevos
• 100 g azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla

Preparación

• Mezclar la harina con el azúcar, mantequilla y el huevo, ir amasando con las manos hasta formar arena con la masa, pegotones de masa. Dividir el resultado en dos, y usar una mitad para ir cubriendo la base del molde, cogemos con los dedos porciones de masa y la vamos acomodando en el molde tapando cualquier agujerito.
• Lavar, secar, despepitar las ciruelas y mezclar con las dos cucharadas de azúcar glass, dejar reposar 15 minutos. En un bol amplio, batir los huevos con los dos tipos de azúcar y unir el yogurt.
• Acomodar las mitades de ciruela sobre la base del molde y cubrir con la crema de huevos y yogurt. Cubrir con la otra mitad del streusel, esparciendo la masa como si de migas se tratase. Hornear a 200ºC 1 hora en el centro del horno, con la puerta un poco abierta, si es posible. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

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