Tarta de ciruelas (plum pie)

Ingredientes

• 200 g de harina de repostería
• 100 g de harina integral
• 180 g de mantequilla
• 2 cucharadas colmadas de sirope de ágave
• 2 cucharaditas de vainilla en polvo
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 cucharadas de agua natural
• 750 g de ciruelas
• 100 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación

• Tamizar las harinas y la sal. Ablandar la mantequilla, añadir el sirope y mezclar con las harinas, hasta formar una especie de arena gruesa. Incorporar el agua, mezclar rápidamente y formar una bola que guardaremos en la nevera al menos 30 minutos. Engrasar un molde con aceite y espolvorearlo de harina.
• Colocar la bola de masa sobre el molde y con delicadeza y cuidado, vamos aplastándola con las manos y repartiéndola por toda la superficie del molde, incluyendo las paredes. Debe quedar nivelada, con el mismo grosor por todas partes. Pinchar la masa para que no suba al hornearla.
• Espolvoreamos la mitad del azúcar sobre la masa. Una vez tenemos las ciruelas lavadas, cortadas a la mitad y eliminados sus huesos, las colocamos con los cortes hacia arriba y espolvoreamos el resto del azúcar glass mezclada con la vainilla en polvo. Hornear a 180ºC unos 30 minutos. Dejar entibiar antes de servir.

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