Semi-frío de pistachos y almendras

Ingredientes

• 4 huevos
• 160g de azúcar
• 400 ml de nata
• 80g de almendra molida , y unas pocas crudas y laminadas para tostar y usar en la decoración .
• 50g de pistachos picados y unos cuantos para decorar.
• 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación

• -montamos la nata , sin azúcar, y reservamos en la nevera.
  
  -ponemos los huevos y el azúcar en un cazo al baño maria y batimos
  con la batidora hasta que duplique el tamaño y quede espumoso y suave.
  
  -retiramos y seguimos batiendo hasta que enfrie.
  
  -agregamos el zumo de limón
  
  -incorporamos la nata con movimentos suaves y con una espátula
  
  -añadimos los pistachos picado y la almendra molida.
  
  -forramos los moldes con papel film y rellenamos, ponemos al congelador, mínimo tres horas.
  
  
  Para servir, tostamos las almendras y los pistachos troceados y lo decoramos con un sirope de frutos del bosque que hice con azúcar moreno, lo dejé cocer , trituré y pasé por un colador.
  
  Servimos el sirope algo caliente con el contraste del helado.

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