Riñones de ternera a la provenzal

Ingredientes

• 4 riñones de ternera
• 6 a 7 dientes de ajo
• 3 a 4 cucharadas de perejil
• 1 ½ tazas de vinagre blanco
• Sal y pimienta
• Ají molido
• 1 pimiento morrón
• 1 taza de vino tinto o blanco
• Aceite

Preparación

• Cocina los riñones en agua y el vinagre por aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. Mientras se ablandan, puedes ir cortando el ajo y el perejil.
• Una vez cocidos los riñones déjalos enfriar un poco para que puedas manejarlos, despégalos del nervio y sácale la grasita que puedan tener, si deseas puedes córtalos en trozos.
• Dora el ajo en una sartén grande, agrega los riñones, el vino, la sal, el pimiento y el perejil. Cocinar a fuego lento hasta que se evapore bastante el vino y los riñones queden apenas doraditos. Sirve de inmediato.

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