Tartar de ternera con huevo
Con mucha demanda en los restaurantes, puedes hacer tu tartar en casa! Una receta ultra fácil y rápida, ya que no tiene tiempo de cocción :) Un plato aún mejor cuando está hecho en casa y acompañado de patatas fritas o al horno. Sigue nuestro paso a paso para la realización de nuestra receta ↓
Ingredientes
Materiales
- Disco de acero inoxidable de 6 cm (opcional)
Preparación
En un bol, pon la carne picada + cebolla picada finamente + alcaparras y pepinillos igualmente picados.
Añade la mostaza + ketchup + sal + pimienta y mezcla.
Forma el tartar sobre un plato para servir con el disco, un bol o la mano.
Haz un surco leve en cada tartar.
Coloca las yemas
Y listo!
No dudes en añadir otros ingredientes. Mezcla la carne con la yema antes de comer.
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Consejos y trucos
Carne picada: Tanto la carne como el huevo, deben de ser 100% frescos. Comprados del mismo día.
Para un resultado más sabroso, cortar la carne a cuchillo.
Nutrición
- Carbohidratos: 3.4g
- Grasa total: 11.3g
- Grasa sat.: 3.9g
- Proteínas: 22.6g
- Fibras: 1g
- Azúcar: 2.5g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 5
Petitchef_oficial Preguntas
Una pregunta,la carne y el huevo se comen así crudos?
¡Hola! Gracias por tu interés: sí, en esta receta la carne y la yema se consumen crudas, como en un tartar clásico. Para hacerlo con seguridad, lo ideal es usar carne muy fresca y picada al momento, y huevos muy frescos (mejor aún si puedes usar yema pasteurizada). Dicho esto, es cierto que en ciertos países no se recomienda consumir carne cruda ni huevo crudo. En ese caso, mejor adaptar la receta: sellar la carne muy bien y usar yema de huevo pasteurizada. No será la misma receta pero será una alternativa más segura. Aprovechamos la pregunta para desearle unas felices fiestas.
No lo entiendo bien , la yema del huevo se pone en crudo tal cuál?
Sí, en el tartar tradicional se le añade una yema de huevo crudo para que todo quede bien emulsionado, aportándole además de sabor una agradable textura. Para ello, es necesario que el huevo sea de máxima calidad y su manipulación se ajuste a las más estrictas normas de higiene y calidad. Recuerda que puedes utilizar yema pasteurizada para mayor seguridad. Otra opción, es obviar completamente la yema o sustituirla por una cucharada de mayonesa. No quedará igual pero ayudará a que todo quede más ligado. Un saludo de todo el equipo :)
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Comentarios
teresadiviani
El tartar se come con los ingredientes crudos?
Si, un tartar se come crudo, ya sea de carne o pescado. Se "cocina" en crudo con el aliño de cítricos.