Caviar de huevo

Preparación

• Separamos la yema y la clara y batimos cada una por separado.
• Mezclamos la yema con el pimentón.Mezclamos la clara con el azafrán.Calentamos aceite de oliva a 60ºC.Rellenamos una jeringuilla con la yema y otra jeringuilla con la clara.
• Dejamos caer gotas en el aceite caliente.Cuando las bolitas floten las retiramos.Y ya tenemos listo el falso caviar de huevo para el uso que queramos darle.