Receta gallega: xenos (bertons) con huevo y ajada

Name: Receta gallega: xenos (bertons) con huevo y ajada
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg. de xenos; 4 huevos; 100 g de tocino en una pieza; aceite de oliva virgen; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 dientes de ajo

Plato

Fácil

40 min

Una receta para la cena.

Ingredientes

1 kg. de xenos
4 huevos
100 g de tocino en una pieza
aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Una vez lavados los xenos y cortados los troncos más gruesos, los ponemos en una cacerola bien grande a hervir junto con el tocino. Dejamos cocer durante unos 15-20 minutos. Este tiempo depende de como os guste la verdura, bien blandita o al dente.
Mientras tanto, cocemos los huevos durante 10 minutos. Pelamos y reservamos. En una sarten, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y freimos ligeramente los ajos en láminas.
Separamos del fuego y añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme, pues tendría un sabor amargo que nos estropearía el plato.
Escurrimos bien la verdura y la colocamos en una fuente de servir. El tocino lo cortamos en láminas y lo tostamos en una sartén. Reservamos.
Cortamos los huevos por la mitad y los colocamos alrededor de la verdura. Vertemos la ajada por encima. Finalmente, adornamos con los torreznos ( y por supuesto, con un poquito del aceite que soltaron al freír).

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Pilar-Lechuza

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