Petitchef

Tapas al brie

Plato
2 porciones
30 min
20 min
Fácil
Este ingreso debe caerse por tierra

Ingredientes

Número de partes: 2
10 setas

4 trozos de queso brie

4 rebanadas de pan de Cea

1 diente de ajo grande

un puñao de perejil

chorrin de aceite

sal

pizco de vinagre blanco

una puntita de pimenton.

1 berenjena mediana

sal

miel de caña

aceite del majao de las setas

aceite

1 trozo de queso brie

1 vaso pequeño de agua helada

4 cucharadas de harina

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de levadura

Preparación

  • Lo primero que vamos a hacer es tostar las rebanadas finitas de pan, en la tostadora o en el horno.

    Hacemos el majao, para ello en el mortero ponemos el diente de ajo cortadito, el puñaito de perejil lavado y un poco de sal, y machacamos bien. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre y removemos. Añadimos la puntita de pimenton.
  • En una sarten echamos un poco del aceite del majao y pondremos las setas enteras a hacerse a la plancha a fuego medio, les ponemos por encima un poco del majao, cogiendo el ajito y el perejil y las dejamos vuelta y vuelta, hasta que esten bien sequitas. Hacemos todas, despacio y las reservamos.
  • Ponemos encima del pan un poco del aceite del majao y lo esparcimos bien, colocamos las setas y un trozo del brie, podemos ademas meter al grill del micro o del horno a derretir el queso un poco.
  • Primero cortamos la berenjena en discos, y la ponemos en un bol con sal a llorar durante una media hora.

    Hacemos la tempura para lo que previamente debemos haber metido el vaso de agua en el congelador, unos 15 minutos o mas, sin estar congelada, pero si lo mas fria posible.
  • En un bol ponemos el agua, la harina, la maicena y la levadura y con un batidor manual, batimos bien hasta que quede bien integrado.

    En una sarten echamos un poco del aceite del majao usado antes para las setas y añadimos un poco mas de aceite, hasta que tengamos el fondo. Lavamos bien los discos de berenjenas y los secamos.
  • Metemos los discos en la tempura y los vamos poniendo separaditos en la sarten. Los hacemos por los dos lados, vuelta y vuelta. Los sacamos y colocamos en un papel para escurrirlos. Cortamos laminitas del queso brie.
  • Para montar la torre, ponemos berenjena, queso, berenjena y queso, asi hasta tener una altura buena
F Fuchicando en mi cocina





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