Pudin de manzanas con salsa de frutas rojas

Ingredientes

• 500g de manzanas
• 100-150 g de azúcar
• 100 g de bizcochos de soletilla
• 5 huevos
• 50 g de mantequilla
• 50 g de almendras tostadas y picadas
• Leche.

Salsa de frutas:

• 8 cerezas
• 6 fresas grandes
• 1 taza de café de moras de zarza
• Azúcar o edulcorante al gusto

Preparación

• Se pelan las manzanas y se parten en trocitos pequeños, se colocan en un recipiente para micoondas, se cubren con el azúcar, se pone la mantequilla (reservamos un poco para el molde) y un chorrito de leche. Se introduce en el horno 8 minutos al 100% de potencia.
• Se ponen los huevos el vaso de la batidora y se baten ligeramente, se añaden los bizcochos desmenuzados y las manzanas.
• Se bate todo hasta obtener una crema lisa y homogénea, si es necesario se añade más leche y se añaden las almendras.
• Se engrasa un molde para microondas con la mantequilla que tenemos reservada, se vierte la mezcla y se mete en el horno 10 minutos a la máxima potencia. Se saca y se deja enfriar a temperatura ambiente.
• Salsa de frutas: las frutas descongeladas se ponen en un cazo con el azúcar o edulcorante y se llevan al fuego, cuando empiecen a hervir las dejamos 2-3 minutos y las retiramos, dejamos enfriar.
  
  Trituramos con el brazo de la batidora y si no nos gustan las pepitas de las moras, colamos y está listo para usar.
• Cuando esté frío se desmolda sobre una fuente y se cubre con la salsa de frutas.

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