Pastel de pera con streusel

Ingredientes

• 2 huevos
• 65 g de azúcar
• 25 g de aceite de oliva
• 80 ml de leche entera
• 5 ml de extracto de vainilla
• 65 g de harina
• 1 cucharilla de té levadura química (Royal)
• Un 1/8 de cucharilla de té de sal (dos pizcas)
• 600 g de peras en láminas finas (depende de la densidad de la pera)
• 50 g de mantequilla reblandecida
• 50 g de azúcar
• 50 g de almendra en polvo
• Una pizca de sal
• 50 g de harina de repostería.

Preparación

• Preparamos el streusel. Con una cuchara de madera, mejor que con las manos, vamos añadiendo los ingredientes, uno a uno, hasta que tenga aspecto grumoso. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el resto del pastel.
• Batimos los huevos con el azúcar, el aceite, la leche y la vainilla. Añadimos la harina mezclada con la levadura química y un poco de sal. Batimos y precalentamos el horno a unos 200º C .
• Añadimos las peras laminadas muy finas hasta que cubran totalmente la masa, unos 600 gr., aprox. Forramos un molde con papel de hornear y vertemos la masa del pastel. Retiramos el streusel de frigorífico y lo esparcimos de modo homogéneo por toda la superficie.
• Opcionalmente podemos espolvorear con unas semillas de amapola.
• Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante unos 35 minutos, hasta que veamos que el streusel tiene un ligero tono dorado. Retiramos y dejamos templar.Tomamos templado o frío.

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