Pastel de bizcochos de soletilla

Ingredientes

• 265 g de bizcochos blandos de soletilla (también conocidos como melindros)
• 125 g de leche condensada
• 165 g de mantequilla
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 1 vaso de chupito del zumo de la piña de lata
• mermelada de melocotón
• virutas de chocolate
• fresas y mandarina en almíbar ( u otra fruta fresca que os guste)

Preparación

• Dentro de un vaso batidor ponemos la leche condensada, la mantequilla, las 4 rodajas de piña y su zumo y batimos con la batidora hasta que obtengamos una crema.
• En un molde rectangular vamos poniendo capas de bizcochos y de la crema de piña, empezando y acabando con una capa de bizcochos. Metemos el pastel en la nevera y lo dejamos enfriar un día entero.
• Al día siguiente desmoldaremos el pastel y lo untaremos por encima con mermelada de melocotón. Por último espolvorearemos por encima las virutas de chocolate y lo decoraremos con la fruta que más nos guste.

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