Pastel de naranja sin harina

Ingredientes

• 165 gr de Almendras crudas peladas
• 165 gr de Almendras crudas con piel
• 3 Naranjas de zumo
• 3 Huevos
• 120 gr de Azúcar glass
• 1/2 sobre de Levadura Royal (polvos de hornear)

Para el jarabe de naranja:

• 120 gr de Azúcar glass
• 1 Naranja
• 1 copita de Cointreau o Grand Marnier

Para la salsa de chocolate:

• 1/2 tableta de Chocolate Lindt postres 70%
• 1 cucharada de Mantequilla

Preparación

• Primero lavamos bien las naranjas y enteras las ponemos en un cazo con agua fría. Las ponemos al fuego y las dejamos hervir durante una hora.
  
  Dejamos que se enfríen un poco y las partimos en trozos para quitarles las semillas, si las tuvieran, y la parte blanca central (para que no amargue el pastel). Luego, con piel y todo, las trituramos hasta dejarlas como un puré.
• Precalentamos el horno a 170ºC.
• Trituramos las almendras hasta reducirlas casi a polvo (yo lo he hecho en la Thermomix, pero en cualquier otro procesador o triturador de alimentos se podría hacer).
  
  Si no podemos triturar las almendras en casa, compramos harina de almendras y Santas Pascuas!, que el resultado será muy parecido.
• En un bol mezclamos con las varillas los huevos, el azúcar y la levadura. Añadimos el puré de naranja y mezclamos con cuidado. Luego poco a poco vamos incorporando las almendras trituradas.
• Engrasamos y enharinamos un molde de unos 22 cm y vertemos la mezcla.
  Horneamos durante unos 40 minutos (como siempre, depende de cada horno). Estará listo cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
• Ahora hacemos el jarabe de naranja, y para ello sólo tenemos que rallar la naranja y poner la ralladura en un cazo junto con el zumo de la naranja y el azúcar.
  
  Llevamos al fuego y cocemos hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla espese un poco. Fuera del fuego añadimos el licor y mezclamos.
• Desmoldamos la tarta y una vez en la fuente de servir, la pinchamos por toda la superficie. Poco a poco vamos bañándola con el jarabe de naranja (con una cuchara, porque a chorro se desborda).
  
  Para hacer la salsa de chocolate, derretimos al baño María o en el microondas a mínima potencia, el chocolate con la mantequilla. Con cuidado de que no se nos queme si lo hacemos en el micro!!
  
  Servimos con un poco de salsa de chocolate.

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