Petitchef

New york cheesecake cremoso

Postre
12 porciones
30 min
40 min
Fácil
445 Kcal
El verdadero cheesecake como en New York ! Estamos seguros de que no podrías resistirte! :D

Ingredientes

Número de partes: 12

Para la base:

200 gr de galletas normales (tipo María)

80 gr de mantequilla


Para la crema:

900 gr de Philadelphia

200 gr de azúcar

1 sobre azúcar vainillado (o 1 cdita esencia de vainilla)


60 gr de harina

200 ml de nata

Materiales

- bol
- molde desmontable de 20 cm de diámetro
- papel sulfurizado
- mortero, triturador o batidora
- varillas eléctricas o robot de cocina

Preparación

  • Paso 1 - New York cheesecake cremoso
    Triturar las galletas con ayuda de un mortero o triturador.
    Fundir la mantequilla y añadírselo a las galletas picadas. Mezclar bien.
  • Paso 2 - New York cheesecake cremoso
    Poner en la base del molde papel sulfurizado. Engrasar los lados con mantequilla y cubrir el fondo con la mezcla de galletas. Presionar bien con ayuda de una cuchara subiendo la base un poco por los bordes.
    Refrigerar.
  • Paso 3 - New York cheesecake cremoso
    En un bol, o robot de cocina, poner el queso + azúcar y batir bien con las varillas.
  • Paso 4 - New York cheesecake cremoso
    Añadir los huevos + harina y mezclar hasa que esté todo bien incorporado.
  • Paso 5 - New York cheesecake cremoso
    Por último, añadir la nata.
    Sacar el molde del frigorífico y verter la preparación de queso.
  • Paso 6 - New York cheesecake cremoso
    Hornear 40 minutos a 190°C.
    Dejar reposar a temperatura ambiente y luego refrigerar mínimo 3 horas antes de desmoldar. (Preferible dejarlo toda la noche)
  • Paso 7 - New York cheesecake cremoso
    Y listo! :)

Video

YouTube

Observaciones:

Crema de queso: Ingrediente indispensable para esta receta. Aunque puedes reemplazarlo por ricotta. Preferiblemente es mejor la philadelphia o cualquier otro queso tipo crema.

Base de galletas: nosotros hemos usado galletas normales (tipo maría, cuétara o petits-beurre) pero puedes usar spéculoos (galletas de canela) o las que más te gusten.

Para un estilo New York: la particularidad de este cheesecake Newyorquino es el añadir nata, algo que no se suele encontrar en todas las recetas de cheesecakes.

Sin gluten Para hacerlo sin gluten, sustituye la harina por maizena (harina de maiz) y listo

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 159g
Calorías: 445Kcal
  • Carbohidratos: 35.9g
  • Grasa total: 26.3g
  • Grasa sat.: 16.8g
  • Proteínas: 15g
  • Fibras: 0.4g
  • Azúcar: 24g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20

Fotos

New York cheesecake cremoso, foto 1New York cheesecake cremoso, foto 2New York cheesecake cremoso, foto 3

Preguntas:

Hola, cuando metemos el molde en el horno a 190º que función ponemos?

Responder:

Calor que gira (calor con ventilador) la misma que usas para hacer bizcochos.

Se puede hacer sin la nata ?, si no es posible por favor un sustituto. Gracias

Responder:

Puedes usar nata sin lactosa o nata vegetal. Incluso leche de coco, al ser espesa le puede ir bien.

No seria mejor sustituir la harina por maicena? Pienso que quedaría mas cremoso

Responder:

Puedes hacerlo si lo deseas. Además hay poca cantidad, por lo que no habría problema.

PUEDO HACERLO INDIVIDUAL CON CUALQUIER CAPACILLO

Responder Petitchef:

Sin problema!

Que tipo de leche, sería la nata? leche normal?

Responder Petitchef:

Hola, la nata en España es lo que se conoce como crema de leche en otros países de habla hispana. Un saludo de todo el equipo y escríbenos cada vez que te tengas dudas, estamos aquí para ayudarte :)

¿La nata tiene que estar montada? Gracias

Responder Petitchef:

En esta receta hemos utilizado nata líquida para repostería con una materia grasa de entre el 30 y el 38% de Materia grasa. En otros lugares de habla hispana a la nata se conoce como crema de leche. Esperamos haberte ayudado y que te salga un pastel riquísimo. Cualquier duda nos escribes :)

Hola! La contextura de la crema es lo suficientemente firme como para hacerla sin la base de galleta? Gracias!

Responder Petitchef:

Es necesario ponerle una base. Puedes optar por una masa sablé, masa quebrada o galleta como hacemos en esta receta. La base nos va a servir para dos cosas: que el queso no se queme y facilitar desmoldarla y cortar las raciones con mayor facilidad. Un saludo! :)

Hola. La he hecho hoy pero se me ha quedado la parte de arriba bastante tostada (no se ha llegado a quemar pero no está como tu foto) ¿sabes por qué? Saludos

Responder Petitchef:

Lo cierto es que cada horno es un mundo y siemre hay que adaptar los tiempos de cocción al nuestro. La próxima vez que esto te ocurra, si percibes que el bizcocho o tarta necesita más cocción pero se te está doranto mucho por la superficie, tápalo con papel de aluminio y sigue cocinando hasta que esté listo. Saludos del equipo :)

El horno se pone con calor arriba y abajo y ventilador?

Responder Petitchef:

Efectivamente, en esta receta hemos utilizado calor ventilador ya que el calor se reparte de manera más homogénea. Un saludo! :)




Comentarios de los miembros (16):

15/04/2020

La hice para un cumpleaños y me dejó sorprendida, es una de las mejores tartas de queso que he probado, vaya que si la seguiré haciendo y recomendando, queda súper buena.

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

:) Gracias!

rebeca_d2019_1
rebeca_d2019_1, 25/12/2019

Muy sencilla de hacer y queda realmente cremosa, textura cheese cake total. Nos ha encantado.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Fantástico! Nos alegra saber que te ha gustado la receta :) Un saludo y felices fiestas

22/04/2020

Hola. Es necesario precalentar el horno? No lo indica en la receta, pero tengo la duda. Gracias

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Sí, el horno, a no ser que indiquemos lo contrario irá precalentado. Saludos y buen provecho!

26/11/2019

Uauuu amazing

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Thank u! ;)

maria, 08/10/2019

Muy buena receta

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Gracias! nos alegra saber que te gusta :)

Carol, 07/10/2019

Exquisita y muy fácil de elaborar, gracias

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

A ti por seguirnos y disfrutar de las recetas que compartimos. Un saludo ;)

Maria, 02/05/2019

¿Qué medida de molde es el de la receta? ¡Gracias!

(0) (0) Abuso
Petitchef_oficial
Respuesta Petitchef_oficial:

Lo tienes en los materiales de la receta, justo debajo de los ingredientes. Es un molde desmontable de 20 cm de diámetro

rosario, 30/04/2018

Me podrian decir si se pone a baño maria o se mete directo al horno

(0) (0) Abuso
Petitchef_oficial
Respuesta Petitchef_oficial:

Va directamente al horno, tal como indica la receta

regine, 30/04/2018

Muy buenaa.

(1) (0) Abuso
15/02/2018

De que tipo de nata es com9 la encuentro en donde

(0) (0) Abuso

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