Cheesecake japonés ligero y esponjoso

Preparación

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  Con unas varillas eléctricas, mezcla en un bol el queso crema + azúcar + sal + vainilla.
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  Añade la harina + maizena mezcla.
  Separa las claras de las yemas.
  Añade las yemas a la preparación anterior junto con la leche. Mezclar.
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  Incorpora después la mantequilla fundida mezclando bien.
  Monta por otro lado, las claras a punto de nieve.
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  Añade delicadamente las claras montadas a la preparación de queso.
  Esta etapa puede alargarse un poco hasta que añadamos todas las claras.
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  Vierte la mezcla en un molde engrasado.
  Coloca el molde en una bandeja profunda y vierte agua caliente.
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  Hornea 35 minutos a 160°C.
  Evita calor giratoria y usa sobre todo calor sólo abajo sin ventilador.
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  Espera hasta que el cheesecake esté frío para desmoldarlo.
  Y listo!