Petitchef

Cheesecake de mojito refrescante

Postre
8 porciones
2 horas
0 min
Medio
538 Kcal
  • Cheesecake de Mojito refrescante
  • Cheesecake de Mojito refrescante, foto 2
  • Cheesecake de Mojito refrescante, foto 3
  • (5.00/5 - 2 votos)
Cheesecake de Mojito refrescante
 
Petitchef te trae la fusión entre un postre y un cóctel. Resultado? Un postre sabroso y de lo más refrescante :)

Ingredientes

Número de partes: 8

Base:

200 gr de galletas

120 gr de mantequilla


Crema de limón:


125 gr de azúcar



3 hojas de gelatina


Crema de queso:

300 gr de queso crema tipo Philadelphia

200 gr de mascarpone

50 gr de azúcar


Gelatina de mojito:

150 ml agua

60 ml de ron

50 gr de azúcar moreno

1 lima

20 hojas de menta

3 hojas de gelatina


Chantilly (opcional):

100 ml de nata (30% mg)

20 gr de azúcar glas

Materiales

- molde desmontable (26 cm de diámetro)
- bol
- varillas manuales
- varillas eléctricas
- cacerola
- espátula
- manga pastelera
- boquilla

Preparación

  • Paso 1 - Cheesecake de Mojito refrescanteForrar el fondo del molde con papel sulfurizado. Corta bandas del mismo papel y pégalas en los laterales con ayuda de mantequilla.
  • Paso 2 - Cheesecake de Mojito refrescanteLa base:
    picar las galletas finas y añadir la mantequilla derretida. Mezclar.
  • Paso 3 - Cheesecake de Mojito refrescanteColocar la base en el fondo del molde. Repartir bien y presionar con una taza. Refrigerar.
  • Paso 4 - Cheesecake de Mojito refrescanteCrema de limón:
    Verter en un bol las ralladuras y zumos de los 3 cítricos. (no olvides guardar un par de láminas de lima para la decoración)
    Incorporar los huevos batidos con el azúcar.
    Poner las 3 hojas de gelatina en remojo con agua fría.
  • Paso 5 - Cheesecake de Mojito refrescanteVerter la mezcla en una cacerola a fuego medio moviendo con las varillas constantemente hasta que espese.
    Apartar del fuego y añadir las hojas escurridas. Mezclar bien con las varillas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Paso 6 - Cheesecake de Mojito refrescanteCrema de queso:
    En un bol verter el queso crema + el mascarpone + el azúcar. Batir con las varillas manuales ( o eléctricas) para volverlo más cremoso.
    A esto, añadir la crema de limón ya enfriada. Mezclar muy bien todo con una espátula.
  • Paso 7 - Cheesecake de Mojito refrescanteColocar la mezcla en el molde y alisar. Refrigerar al menos 1 hora.
  • Paso 8 - Cheesecake de Mojito refrescanteGelatina de mojito:
    Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
    En una cacerola, calentar el agua + ron + azúcar + zumo y ralladura lima + hojas de menta finamente picadas. Dejar hervir algunos minutos para que el alcohol se evapore.
  • Paso 9 - Cheesecake de Mojito refrescanteApartar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas (pero cuidado con añadirlo mientras hierve! perderá las cualidades) Dejar atemperar un poco.
    Verter sobre la crema de queso y limón y llevar directamente al congelador durante 30 min.
    Cuidado con dejar el molde algo inclinado en el congelador, podría mover la gelatina del molde.
  • Paso 10 - Cheesecake de Mojito refrescanteDesmoldar el cheesecake y decorar con láminas de lima y hojas de menta.
    Opcionalmente puedes preparar un chantilly con ayuda de unas varillas eléctricas. La nata debe estar muy fría. Añadir poco a poco el azúcar hasta que la nata espese.
  • Paso 11 - Cheesecake de Mojito refrescantePoner en una manga pastelera y hacer la decoración que más te guste.
    Y listo! :)

Video

YouTube

Observaciones:

Galletas: Puedes usar las que más te gusten. Por ejemplo, los speculoos (galletas de canela)

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 258g
Calorías: 538Kcal
  • Carbohidratos: 52.9g
  • Grasa total: 37.6g
  • Grasa sat.: 24.1g
  • Proteínas: 13g
  • Fibras: 1.7g
  • Azúcar: 39.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 26

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías




Puntúe esta receta:

Receta similar


Recetas

Artículos relacionados

9 recetas de Batidos! refrescante y deliciosa bebida.9 recetas de Batidos! refrescante y deliciosa bebida.12 recetas de Cheesecakes sin las que podrás vivir!12 recetas de Cheesecakes sin las que podrás vivir!Cómo preparar mojito!Cómo preparar mojito!

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
Te gustan los macarrones con...
Voto