Muffins de fresa para diabéticos

Name: Muffins de fresa para diabéticos
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos; 320gr harina; 120gr azúcar blanco (para los diabéticos sustituir todos los azúcares por 25 gr de edulcorante); 130gr de azúcar morena; 250ml aceite girasol; 200ml nata de cocinar; 3 cdtas levadura química; Ralladura de limón o unas gotas de esencia de limón; Esencia de vainilla (fundamental para diabéticos); 250 gr de fresas en trozos; Colorante rojo

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Postre

Medio

1 h 20 m

1085 Kcal

Son unos ricos muffins de fresa para diabéticos.

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción20 min

En un tazón mezclar los huevos y el azúcar y batir con una batidora de varillas por 3 minutos.
Añadir las esencias, la ralladura de limón y el aceite y batimos 3 minutos más.
Agregar la harina y la levadura y seguir batiendo con las varillas por 4 minutos.
Poner en un vaso la nata y las fresas y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Si quiere trocitos de fresa, batir menos tiempo.
Añadir las fresas batidas a la masa y echar unas gotas de colorante rojo.
Batir en batidora eléctrica a velocidad media.

Dejar reposar 15 minutos.
Colocar los pirotines dentro de moldes (en este caso es mejor usar los de silicona o los de aluminio desechable, ya que la masa pesa y el papel no es fuerte para aguantar el peso). Llenar las 3/4 partes de la capacidad del molde.
Meter al horno a 350 F por 18-20 minutos.