Muffins de frutos rojos

Ingredientes

• 1 taza de harina leudante + 1 taza de harina integral fina con 1 cdita de polvo de hornear
• 1 taza de azúcar
• 100 g manteca
• 2 huevos
• ½ taza de leche
• 1 cdita esencia de vainilla
• 2 tazas de frutos rojos

Preparación

• Calentar el horno a fuego medio. Separar media taza de harina, y mezclarla con los frutos rojos, que deben estar bien escurridos y secos. Por otro lado, batir el azúcar con la manteca.
• Agregar los huevos de a uno, y la esencia de vanilla. Incorporar de a poco la harina restante, y por último, los frutos rojos.
• Llenar los moldes para muffins previamente enmantecados, o cubiertos con pirotines para muffins, hasta 2/3 de su capacidad y llevar al horno por 15 minutos aproximadamente.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

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