Mini tartas de zanahoria microondas

Name: Mini tartas de zanahoria microondas
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 18
Cuisine: Es
Ingredients: 180 g de zanahorias; 100 g de azúcar de abedul (xilitol) o de azúcar; 3 huevos grandes; 60 ml de aceite de girasol (yo de oliva suave); 1 cucharadita de canela; 1 cucharadita de jengibre molido; coco rallado (opcional); 70 g de harina de trigo; 30 g de harina de almendra; 10 g de levadura química de repostería; 200g nata; 200g de queso crema; 100g de xilitol en polvo

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Postre

Fácil

19 min

Para una cena con amigos pensé en cambiarlo un poco para hacerlo más festivo, solo el aspecto la receta no, le añadí una cobertura de queso y en lugar de un bizcocho grande hice varios pequeñitos, de bocado, quedaron muy cuquis y fueron un éxito, estando tan ricos si encima te entran por los ojos le gustan a todo el mundo, pero en realidad el mérito no es mío si no de Marisa, gracias por la receta guapa.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción4 min

Lava, pela y trocea las zanahorias, con un procesador de alimentos o con la batidora tritúralas junto con el azúcar, añade el aceite y los huevos y sigue batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Ahora es el turno de las harinas y las especias, no te olvides de añadir también la levadura, bate de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Rellena los moldes, colócalos en una fuente apta para microondas e introdúcelos en el horno, yo lo hice en 3 tandas, una tanda de 6 porciones tarda 4 minutos a máxima potencia (800 w), deja que reposen un par de minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Para hacer la cobertura batimos el queso, la nata y el azúcar hasta obtener una crema lo suficientemente espesa para que al cubrir las tartitas con ella no gotee por los lados, tal cual quedan ya estarían listos, pero puedes poner por encima granillo de almendra, fideos de chocolate o cualquier cosa que te guste, yo usé bolitas de azúcar de colores.
Con las cantidades que indico para la cobertura la verdad es que sobrará bastante, puedes cortar las tartitas por la mitad y rellenarlas también con la crema.

Los moldes que usé son de silicona y no hace falta engrasarlos, si los tuyos son de otro material seguramente si tendrás que hacerlo.
El azúcar glass para la cobertura lo hice moliendo el xilitol con un molinillo de café, hasta que se convirtió en polvo, si no tienes molinillo puedes hacerlo con la batidora.

He probado también a hacer magdalenas con la misma receta y quedaron igual de buenas, no suben demasiado pero quedan muy aceptables.