Maravilloso pastel de limón

Name: Maravilloso pastel de limón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 250 ml. de nata.; 9 huevos.; 350 gramos de azúcar.; 345 ml.de zumo de limón natural.; La ralladura de dos limones.; 225 gramos de mantequilla.; 85 gramos de azúcar glas.; 2 yemas de huevo.; 20 ml. de agua.; 300 gramos de harina tamizada.

Postre

Fácil

1 hora

Hola a todos...Este pastel de limón es uno de los mejores que he hecho en mucho tiempo, es muy suave. delicado y de intenso sabor. Es de un libro maravilloso llamado "Los Pasteles del mundo", éste específicamente es de Marco Pierre White, un chef y restaurador británico muy famoso que además tiene tres estrellas Michelín, así que ahí os va esta maravilla....

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Preparación de la pasta azucarada:

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas y la mitad del agua. Mezcla todo bien. Agrega la harina tamizada poco a poco y luego el resto del agua.Amasa sobre una superficie enharinada. Envuelve la masa en film transparente y conserva en la nevera toda la noche o como mínimo 2 horas. Saca la masa de la nevera 30 minutos antes de usarla.
Preparación de la tarta de limón:

Bate la crema en un cuenco grande hasta que espese, mete en la nevera. En un cuenco aparte, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea, agrega el zumo de limón e incorpora la nata montada. Bate todo junto con una espátula y añade la ralladura de limón. Vuelve a guardar en la nevera.
Saca la masa que tienes en la nevera y deja reposar 30 minutos, una vez pasado este tiempo extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de horno con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 cms. de grosor. Colócala sobre un molde desmontable con aro de aproximadamente unos 25 cms. de diámetro y 4 cms. de alto, mete en la nevera unas dos horas más.
Pasado este tiempo, precalienta el horno a 170ºC, introduce el molde con la pasta unos 25-30 minutos hasta que el interior de la tarta esté ligeramente dorado, siempre hazle huequitos con un tenedor o rellena con bolitas para hornear para que no se levante. Una vez horneado, saca del horno, deja que se enfríe un poco y vierte el relleno de limón sobre la base todavía caliente y hornea durante unos 30 minutos. Una vez cocida la tarta, la parte central debe tambalearse ligeramente al moverla.
Saca del horno y desmolda cuando se haya enfriado por completo.
Sencillamente deliciosa! Yo la serví con un sorbete de limón, uhmmmm,!!