Hojaldre con merengue italiano

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre congelado.

Merengue:

• 3 claras de huevo,
• unas gotas de limón,
• una pizca de sal,
• unas gotas de colorante azul.

Almíbar:

• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua.

Para decorar:

• azúcar normal,
• azúcar de colores,
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

Preparación

• Dejar descongelar el hojaldre. Mientras, hacer un almíbar: poner en un cazo el agua con casi todo el azúcar y llevar a ebullición hasta que esté a punto de bola.
  Montar las claras a punto de nieve poniendo la sal y el limón con el resto del azúcar. Cuando ya estén casi montadas se pone el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir y se pone el colorante. Batir hasta que esté frío.
• Poner en una manga pastelera.
  Se corta el hojaldre en tres rectángulos, se le pone azúcar de colores a unos y azúcar normal al otro.
• Se pone en el horno ya precalentado a 200º C hasta que esté doradito.
  Cortar el hojaldre por la mitad, como si fuese un bocadillo y rellenarlo con el merengue.
  Se calienta un poco la mermelada y se pinta la capa de encima para darle brillo y se tapa.

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