Petitchef

Hojaldre con crema, mousse de fresa y fruta

Postre
2 porciones
25 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
1 plancha de hojaldre


Mousse de fresa

Fruta variada

Mermelada de fresa

500 g de agua

225 g de azúcar

2 g de ácido cítrico

120 g de glucosa

175 g de azúcar

12,5 g de pectina

Preparación

  • Preparamos el mousse y la crema con antelación para que enfrien bien.
  • Horneamos el hojaldre,hornear y montar la tarta poco tiempo antes de su consumición para que no coja humedad y esté bien crujiente.
  • Una vez horneado y frio le ponemos una capa de crema pastelera, encima una capa de mousse y decoramos con él los bordes, acabamos colocando la fruta.
  • Para aquellos que os pregunteis porque brilla la frutalo podéis conseguir con gelatina neutra o como en mi caso mermelada de fresa pero no pongáis mucha porque sino le da color, para evitarlo podeis utilizarla de albaricoque.
  • Cuando llegue a los 100º C, apartar del fuego y cuando deje de hervir añadir la pectina mezclada con el azúcar. Enfriar.Fácil, rápido, ligero y riquísimo!

Fotos

Hojaldre con crema, mousse de fresa y fruta, foto 1Hojaldre con crema, mousse de fresa y fruta, foto 2




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