Helado de limón (con y sin thermomix)

Ingredientes

• 325 gr de agua
• 130 gr de nata de 36% de materia grasa
• 140 gr de azúcar
• 500 gr de leche entera
• 5 gr de gelatina neutra en polvo o 3 láminas de gelatina
• 90 gr de leche en polvo
• 60 gr de azucar invertido o de glucosa
• 150 gr de zumo de limón