Gató de avellana o bizcocho de avellanas

Ingredientes

• 7 huevos
• 300 gr. de avellana tostada molida
• 250 gr. de azúcar
• Azúcar glass para decorar
• La ralladura de un limón.

Preparación

• Es muy fácil, pero importante que el horno inicialmente esté muy caliente. Lo he encendido y puesto en temperatura de 200 º. Cuando introduzcas el gató bajar a 180 º.
  
  Separamos las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  
  Mezclamos bien con la batidora el azúcar y las yemas de huevo. Incorporamos la ralladura de limón y la avellana tostada molida (he reservado una cucharada que la he utilizado para decorar finalmente, es opcional). Una vez está todo mezclado, incorporamos la masa a las claras montadas con cuidado y con movimientos envolventes.
  
  En un molde con mantequilla y espolvoreado de harina ponemos la masa e introducimos en el horno caliente a 180 º unos 40 minutos. Está listo cuando pinchamos el gató y sale limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer ¡
  
  En mi caso lo he hecho en un molde cuadrado y cortado en pequeñas porciones para la fiesta. Decorado con mucho azúcar glass y parte de la avellana molida, eso a tu gusto, opcional ¡¡¡

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