Bizcocho relleno de avellana

Ingredientes

Bizcocho:

• 4 huevos
• 120 gr Azúcar
• Ralladura de limón
• 100 ml leche tibia
• 45 ml aceite oliva
• 45 gr mantequilla
• 200 gr Harina
• 70 gr Almendra molida
• 1 sobre levadura química royal

Crema de avellanas:

• 100 gr Avellanas molidas
• 70 gr azúcar
• 2 yemas
• 110 gr Mantequilla
• 135 ml leche
• 20-25 gr maicena
• Azúcar glas

Preparación

• En una sartén sin nada de aceite ponemos la harina de almendra y la tostamos un poquito. Reservamos y dejamos enfriar.
  En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. Agregamos la leche tibia, el aceite y la mantequilla y la ralladura de limón y mezclamos. Añadimos la almendra molida tostada y por último incorporamos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos hasta conseguir una crema sin grumos.
• Para hacer la crema de avellanas, ponemos en una cazuela la leche, las yemas, el azúcar y la maicena y calentamos. Sin dejar de remover, esperamos que espese la crema y la retiramos del fuego. Agregamos la avellana molida y la mantequilla y removemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar.
• En un molde de 22 cm ponemos papel de horno en la base y untamos con mantequilla los laterales.
  Vertemos la mitad de la crema y horneamos a 180 grados unos 12 minutos en la segunda altura por abajo.
  Sacamos y colocamos la crema de avellana en el centro del bizcocho sin llegar a los bordes. Por último, cubrimos con el resto de la crema comenzando por los laterales y terminando por el centro.
  Volvemos a introducir al horno unos 22 minutos o hasta que comprobemos que pinchando con un palillo, salga limpio.
  Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glas a nuestro gusto.

Preguntas

Fotos de miembros