Bizcocho de zanahoria y avellanas

Ingredientes

• 200 gr de harina de repostería
• 175 gr de avellanas tostadas
• 200 gr de azúcar
• 400 gr de zanahoria rallada
• 125 ml de aceite de girasol
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vainilla liquida
• 2 cucharaditas de canela molida
• 20 ml de ron (opcional)
• 25 gr de avellanas picadas grueso
• azúcar glass para espolvorear

Preparación

• Necesitaremos un molde alargado para bizcochos (cake), el mio es de 30 cm de largo. Untado de mantequilla y espolvoreado con harina.
• Empezamos por triturar las avellanas tostadas, no hace falta quitarles la piel, en un batidora o robot, lo mas fino posible. Que parezca harina.
  Rallamos también las zanahorias, con un rallador o en el robot de cocina. Tiene que quedar muy rallada para que luego no se noten los trocitos.
• En un cuenco grande mezclamos la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato y una pizca de sal. Añadimos las avellanas molidas y mezclamos todo.
• Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y añadimos después el aceite de girasol, la vainilla y el ron (si lo usas).
  Juntamos este batido con la harina y mezclamos con una espátula. Añadimos ahora la zanahoria rallada y volvemos a mezclar todo.
• Volcamos la masa en el molde preparado y esparzimos por encima unos 25gr de avellanas groseramente picadas. Esto es a efectos decorativos y es opcional.
• Introducimos el molde en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo. Nada más meter el molde en el horno, bajamos la temperatura a 170º. Lo dejamos dentro durante 45 minutos.
• Dejamos enfriar durante unos 10 minutos y lo desmoldamos. Una vez que el bizcocho esté frío, lo espolvoreamos con azúcar glass.
• Si tienes un robot de cocina tipo Thermomix, puedes rallar la zanahoria unos 7 segundos en velocidad 6 1/2. Lo remueves un poco con la espátula y repites la operación. Te quedará en su punto.
  Con las avellanas, las puedes triturar junto con el azúcar, en velocidad 10.

Consejos y trucos

Más detalles de esta receta en mi blog: https://bit.ly/2VEzdgX

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