Galletas de crema de cacahuete

Preparación

• Precalentar el horno a 175º. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.
  
  En un bol mediano mezclar la crema de cacahuete con el azúcar hasta que quede cremoso (2-3 minutos).
• Añadir el huevo, el bicarbonato y el extracto de vainilla y volver a mezclar para que quede bien integrado (2-3 minutos más).
  
  La masa final tendrá un aspecto desmigado.
• Formar bolas con 2 teaspoons de masa y colocarlas encima de la bandeja dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm.
  
  Con el dorso de un tenedor humedecido en agua aplastar ligeramente las galletas en forma de cruz para formar el característico dibujo.
• Hornear durante 10-12 minutos o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes pero el centro todavía esté tierno.
  
  Sacar las galletas del horno y dejarlas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
• Cuando las galletas estén completamente frías, conservarlas dentro de un bote hermético.