Petitchef

Ensaimada mallorquina (y sus rellenos)

Postre
4 porciones
35 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
10 g de Agua

10 g de Levadura Fresca de panadero

Unos 10-15 g de harina

510 g de Harina normal

110 g de Azúcar

110 g de Agua

15 g de Levadura Fresca de panadero

3 Huevos Grandes

30 g de Aceite de Oliva Virgen

Manteca de Cerdo

100 g de Azúcar Glas


1 Brick de 500 Gr de Nata Postres

3 cucharadas soperas de azúcar glas

1 Cucharadita de esencia de Vainilla

1/2 Tableta de chocolate Postres Nestlé

150 g de Azúcar Glas

Preparación

  • Poner los 100 Gr de azúcar en el vaso de la Thermomix a velocidad progresiva 5-7-10, 30 segundos.Reservar.
  • Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 4. Sacar la masa del vaso y formar una bola y sumergirla en un bol cubierta de agua tibia, en unos 10-15 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
  • Echar al vaso todos los ingredientes menos el aceite de oliva en este orden: agua, azúcar, huevos, masa madre, harina, levadura, programar 30 segundos, velocidad 6. A continuación programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  • Programar de nuevo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e ir echando por el bocal poco a poco el aceite de oliva hasta que acabe el tiempo.Sacar la masa a un recipiente bien aceitado y dejar reposar la masa 15 minutos.
  • A continuación en la encimera en la que vayamos a trabajar tendremos que aceitarla, coger la masa y estirarla con ayuda del rodillo, poneros a mano la manteca por que la vais a necesitar. Estirar todo lo que podáis la masa, no importa que se os rompa, de hecho suele ocurrir.





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