Ensaimada mallorquina (y sus rellenos)

Name: Ensaimada mallorquina (y sus rellenos)
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 10 g de Agua; 10 g de Levadura Fresca de panadero; Unos 10-15 g de harina; 510 g de Harina normal; 110 g de Azúcar; 110 g de Agua; 15 g de Levadura Fresca de panadero; 3 Huevos Grandes; 30 g de Aceite de Oliva Virgen; Manteca de Cerdo; 100 g de Azúcar Glas; 1 Bote de Cabello de Ángel; 1 Brick de 500 Gr de Nata Postres; 3 cucharadas soperas de azúcar glas; 1 Cucharadita de esencia de Vainilla; 1/2 Tableta de chocolate Postres Nestlé; 150 g de Azúcar Glas

Postre

Fácil

55 min

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Preparación

Preparación35 min

Cocción20 min

Poner los 100 Gr de azúcar en el vaso de la Thermomix a velocidad progresiva 5-7-10, 30 segundos.Reservar.
Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 4. Sacar la masa del vaso y formar una bola y sumergirla en un bol cubierta de agua tibia, en unos 10-15 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
Echar al vaso todos los ingredientes menos el aceite de oliva en este orden: agua, azúcar, huevos, masa madre, harina, levadura, programar 30 segundos, velocidad 6. A continuación programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Programar de nuevo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga e ir echando por el bocal poco a poco el aceite de oliva hasta que acabe el tiempo.Sacar la masa a un recipiente bien aceitado y dejar reposar la masa 15 minutos.
A continuación en la encimera en la que vayamos a trabajar tendremos que aceitarla, coger la masa y estirarla con ayuda del rodillo, poneros a mano la manteca por que la vais a necesitar. Estirar todo lo que podáis la masa, no importa que se os rompa, de hecho suele ocurrir.