**ensaimada de mallorca**

Ingredientes

Para la masa madre:

• 5 g de levadura prensada
• 5 g de agua
• Harina

Para la ensaimada:

• 2 huevos
• 52 g de agua
• 53 g de azúcar
• 255 de harina de fuerza
• 25 g de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Manteca de cerdo (a temperatura ambiente)