Menú diario, 7 de agosto: conchiglioni rellenos, solomillos de pollo al horno y tatín de piña
Conchiglioni rellenos de stracciatella, pistachos, tomates cherry y limón
Nos encantan los conchiglioni rellenos en todas sus variantes: Después de prepararlos en su versión más clásica, con ricotta y espinacas , y de probar una alternativa más ligera con ricotta, calabacín y limón , esta vez apostamos por una...
Solomillos de pollo con kikos al horno
Esta receta circula por todo internet, pero puedes personalizarla a base de añadirle las hierbas o especias que más te gusten. Yo las hago horneadas porque ni muerta hago frituras en mi cocina. Además es más sano. La verdad es que yo prefiero hacer...
Tatín de piña con caramelo al ron y fresas
Encienda el horno. Pele la piña, quítele la parte central y córtela en rodajas de 4 milímetros de grosor. Rocíelas con el zumo de limón.
Preguntas frecuentes sobre el menú del 7 de agosto
¿Qué son los conchiglioni y dónde se compran?
Los conchiglioni son una pasta italiana grande con forma de concha, ideal para rellenar. Se encuentran en supermercados bien surtidos, tiendas italianas, secciones gourmet y también online.
¿Qué pasta puedo usar si no encuentro conchiglioni?
Puedes usar lumaconi, paccheri grandes o galets de tamaño grande. Lo importante es que la pasta tenga hueco para el relleno y quede al dente, bien fría y escurrida.
¿Qué usar en lugar de stracciatella?
Puedes sustituirla por burrata escurrida, ricotta, queso crema, mascarpone con yogur o mozzarella fresca bien picada. La clave es que el relleno quede cremoso, fresco y no demasiado líquido.
¿Con qué se pueden sustituir los kikos en esta receta?
Los kikos, o maíz fito, pueden sustituirse por copos de maíz sin azúcar ligeramente triturados, pan rallado grueso, panko, nachos de maíz o frutos secos picados. Conviene elegir un ingrediente crujiente y no triturarlo demasiado para mantener la textura del rebozado.
¿Cómo evitar que los solomillos de pollo queden secos en el horno?
Es importante no superar el tiempo de cocción indicado y hornearlos únicamente hasta que el pollo esté hecho. También ayuda dejarlos reposar previamente en la mezcla de huevo, leche y especias, ya que este marinado aporta humedad y sabor. Para conseguir un resultado todavía más jugoso, pueden utilizarse contramuslos de pollo deshuesados.
¿Puedo hacer otras versiones de la tarta tatin?
Sí. Aunque la tarta tatin de manzana es la más tradicional, esta receta admite muchas variantes. Puedes prepararla con pera, melocotón, albaricoque, ciruelas, higos o piña, ajustando ligeramente el tiempo de cocción según la fruta elegida. También existen versiones saladas con tomates, cebollas o chalotas caramelizadas. Lo importante es mantener la misma técnica: caramelizar el ingrediente principal, cubrirlo con la masa y hornear antes de desmoldar la tarta dándole la vuelta.
Lista de compras para el menú del 7 de agosto
- 22 conchiglioni
- 300 g de stracciatella con albahaca (o natural)
- 11 tomates cherry
- 50 g de pistachos (pelados)
- 1 limón (mejor sin ceras y sin tratar)
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta negra (cantidad al gusto)
- 450 gr de solomillos de pollo
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 50 gr de fécula de maíz
- 100 gr de harina común
- 2 dientes de ajo triturados
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de mix de especias taco o curry
- 150 gr de kikos con algún tipo de sabor extra
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 1 piña
- 100 grs. de fresones
- El zumo de un limón
- 150 grs. de azúcar moreno
- 5 cl. de agua
- 80 grs. de mantequilla
- 5 cl. de ron
Patricia González
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