Dubai chewy cookie, la receta viral de mochis rellenos de pistacho y kataifi
¿Pensabas que la fiebre del llamado chocolate Dubái ya había dicho su última palabra? Pues aquí llega otra tentación dispuesta a alargar el fenómeno: el postre viral coreano que transforma esa combinación de pistacho, chocolate y kataifi en unas chewy cookies de textura sorprendente. Por fuera parecen una galleta gruesa, recubierta de chocolate. Por dentro esconden un relleno generoso de crema de pistacho y kataifi tostado. La clave está en la mordida: el interior resulta denso, tierno y con esa textura chiclosa del malvavisco que recuerda al mochi, una mezcla poco habitual en una cookie y muy difícil de olvidar. Creadas por la chef Kim Na-ra, estas galletas se hicieron virales en Corea del Sur en muy poco tiempo, hasta el punto de agotarse a diario y provocar colas. No cuesta entender el motivo: juegan con contrastes muy medidos entre lo cremoso, lo tostado y esa elasticidad que las hace distintas a cualquier otra. Lo mejor es que esta versión casera permite prepararlas en casa sin tener que cruzar medio planeta para disfrutarlas. Conviene hacer más cantidad de la prevista, porque desaparecen enseguida.
Ingredientes
Para el relleno de pistacho:
Para la cobertura de cacao:
Materiales
- sartén
- guantes
- espátula
- papel de horno (papel vegetal)