Cupcakes de mora con buttercream de mora

Name: Cupcakes de mora con buttercream de mora
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 huevos; 300g de harina de repostería; 1 sobre de levadura; 125g de mantequilla; 100g de azúcar; 1/2 vaso de leche semidesnatada; Vainilla; Moras frescas; 150g de mantequilla a temperatura ambiente; 200g de azúcar glasé; 50g de moras; 1 chorrito de limón; 30g de azúcar

Postre

Medio

55 min

Tenemos que aprovechar la fruta de cada estación, y ahora empiezan las moras...

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Ponemos en el vaso de la thermomix la levadura y la harina, programamos 30 segundos a velocidad 10. Retiramos del vaso, mezclamos con unas cuantas moras enteras y reservamos.
Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas, y luego le añadimos la vainilla y la leche.
Echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y batimos 30 segundos a velocidad 10. Mezclamos con la mantequilla y a continuación con la harina. Ligeramente para no romper las moras.
Echamos la masa en los moldes, unas tres cuartas partes y las metemos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Trituramos las moras, ya limpias, con el zumo de limón. Las colamos y las echamos en un cazo junto al azúcar. Lo ponemos al fuego y hacemos un sirope ligero. Dejamos entibiar mientras preparamos la mantequilla.

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, programamos velocidad 5, 1 minuto. Seguramente, tendréis que ir abriendo para bajar los restos de las paredes. Añadimos una tercera parte del azúcar glasé y volvemos a programar lo mismo. Una vez acabado el tiempo, añadimos el resto del azúcar glasé y batimos 3 minutos a velocidad 5-7-10-
Añadimos el sirope ligero, a temperatura ambiente, y batimos, con la mariposa, a velocidad 4 unos 2 minutos.
Reservamos en la nevera hasta que los cupcakes estén totalmente fríos.
Una vez fríos, los decoramos con el buttercream y adornamos a nuestro gusto. Servir inmediatamente.
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Cupcakes de mora con buttercream de mora

Ingredientes

Para el buttercream: