Vacío, el bote de leche evaporado en 1 ó 2 bandejas de hielos o de mejillón similar y congélalo. Pon en el vidrio seco el azúcar y pulveriza programando 30 segundo, una velocidad 5-10 progresiva.
Añade al vaso la piel de limón y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Saca y reservar en un bol.Sin lavar el vaso, añade la leche evaporada congelada y tritúrala programando 20 segundos, velocidad progresiva 5.
Coloca la mariposa en las cuchillas y monta la leche programando 3 minutos, velocidad 4. Tiene que doblar el volumen. Añade al vaso el zumo de limón y el azúcar reservado y programa 10 segundos, velocidad 3.
Vierte el helado en un molde o en copas individuales y sirve inmediatamente o reserva en el congelador (un mínimo de 6 horas).
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