Coca de cerezas

Ingredientes

Para la masa de coca:

• 100 gr. de Leche
• 100 gr. de Agua
• 50 gr. de Aceite de Oliva (Yo también le puse de Siurana)
• 1 pizca generosa de Sal
• 2 cucharadas de Azúcar
• 25 gr. de Levadura fresca
• 400 gr. de Harina

Para cubrir:

• Cerezas
• Azúcar
• un chorrito de Aceite de oliva

Preparación

• # Empezar haciendo la masa de coca. Disolver en el agua tibia la levadura hasta que quede totalmente diluida y mezclarlo con la leche y el aceite.
  # Añadirle la sal y el azúcar hasta que se integre bien. Seguidamente, añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa ligada y que no se enganche a las manos.
  # Dejarla reposar tapada con un paño en un sitio cálido y tranquilo durante media hora para que doble su volumen (yo la puse en el horno apagado).
  # Hacer la forma de la coca, más bien finita y llenarla de cerezas, que préviamente habremos lavado, quitado el tallo y hecho un par de cortes a cada una para que suelten el jugo durante la cocción.
  # Poner abundante azúcar por encima y un chorrito de aceite de oliva.
  # Precalentar el horno a 200º y hornear durante 20 minutos o hasta que veáis que están cocidas.

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