Cake de higos secos y uvas pasas

Ingredientes

• 1 kilo de harina leudante
• ½ kilo de margarina
• ½ kilo de azúcar
• 6 Huevos
• 1 ½ taza de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 kilo de higos secos
• ½ kilo de uvas pasas
• 2 onzas de ron rubio

Preparación

• Poner a remojar los higos en agua durante 2 horas, removerlos bien y escurrir el agua. Añadirle el ron, mezclar bien y dejar reposar, tapado, hasta el día siguiente.
• Cortarle a los higos la punta por donde se adhiere a la rama y cortarlos por la mitad a lo largo y luego picarlo, de modo que quede 6 u 8 partes. Reservar.
  
  Encender el Horno y graduarlo a 180º.
• Poner en la licuadora/batidora los huevos, luego el azúcar y la leche, y batir hasta que el azúcar este disuelto. Sin dejar de batir, agregarle la margarina derretida y la esencia de vainilla.
• Vaciar la mezcla en un bol grande y añadirle, poco a poco, la harina tamizada, mezclando bien con un batidor de alambre.
• Agregarle los higos y las uvas pasas y con una cuchara grande de madera o metal mezclar bien.
• Repartir la mezcla en los moldes que crean convenientes, pueden ser dos de 25 cms. o varios más pequeños
• Hornear durante 1 hora y comprobar con una pajilla que este seco por dentro.

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